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       随着智能手机用户的剧增(2014年全国智能手机用户突破5亿)以及4G时代的到来,移动互联网在餐饮系统中的大力助推已成必然之势。尤其在餐厅点菜的环节上,更是实现了顾客用自己的手机DIY点菜,或者顾客在餐厅之外的场所预先点菜,这在很大程度上可以减少餐厅用工成本及提高餐厅运营效率。
                                    

       应用智能手机实现餐厅的点菜主要有四种途径:
       一、APP点菜餐厅建设自身企业APP,吃客用手机下载餐厅的APP,然后登陆并注册个人身份,下载餐厅的菜谱即可以点菜了。这种模式的好处可能是量身定制的企业APP可以非常符合餐厅自身的操作习惯和流程。但也存在三个相对的弊端,一是建设成本高(市面上一个完整的企业APP建设大概成本在几十万左右),而且分别需要适应安卓及IOS两个操作系统。二是APP推广成本投入高。怎么样传播给广大吃客知晓并在自己手机上安装餐厅的APP;餐厅APP又如何保有足够的魅力在吃客手机上占一席之地而不被删除。现在平台级的APP都多如牛毛,即使大型连锁酒店的APP都很难让消费者在自己手机上留存住酒店的APP。三是菜谱数据维护人才缺失,不能满足即时性的菜谱信息更新,使得客户操作体验性大幅下降,甚至厌恶使用。5年来,不少餐厅尝试过这个模式,但基本可以这么认为,企业APP点菜这条路很难成功。
       二、热点点菜餐厅的餐饮ERP系统的架构里,架设若干点菜热点,吃客的手机通过热点实现电子菜谱的浏览并点菜下单。这种模式的好处是建设成本低,也回避了高投入的APP推广成本。只是这个方式也无法改变菜谱数据即时性维护的特点,在餐厅缺失这方面人才的情况下。这就是系统服务的障碍点了。
                                     

       三、微信点菜。这个模式类似于APP点菜,只不过是把众多餐厅APP合并在“微信”这个大APP上。不过,因为微信本身提供了较好的平台和接口,使得餐厅基于微信的点菜系统的开发成本和推广成本都远低于APP。而且,微信已经突破6亿用户,6亿的流量将给餐厅带来强大的经营支撑。这也是近年来餐饮行业炒作的如火如荼的“餐饮O2O”主要模式之一。
      微信点菜又可以分为预点、堂点和外卖。预点是指吃客在到达餐厅前,在办公室里、在路上就把要吃的菜点好了,抵达餐厅后把预点的信息由餐厅服务人员确认一遍后提交到餐厅的ERP系统,厨房开始下单做菜;如果还能在线把支付也完成了,那就更如餐厅所愿了。    
      堂点是指吃客落座餐厅后才开始点菜。这时候首先需要明确桌子或包间的ID(不要把菜单下到别的
桌子上去),点好菜后由餐厅服务人员确认一遍后提交到餐厅的ERP系统中,厨房下单并做菜。后面的买单及结账等流程则和先前无异。
      外卖是一个很特定的销售模式。却是最适合作为微信点菜的一个模式。目前市面中外卖大多数借助第三方平台完成。比如饿了么、美团、淘点点等。平台自有平台流量大的优势,但也会分享掉一部分的利润。因为外卖一般是基于附近距离产生的订单,所以,有条件的餐厅,比如其品牌度大,出品竞争力强,性价比高的餐厅,完全可以建设自身的微信服务号来完成外卖订单。
      当然。微信点菜跟所有的手机点菜方式一样,都有一个无法跨越的难点,那就是在涉及需要称重的菜品或时价修正的菜品时,或者是很复杂的制作工艺备注时,无法实现点单的完成。另外,在中餐厅里,一般吃客也很坚难能自主点一桌菜,从一、两百道菜中选择几十道菜出来“选择成本”也是巨大的。还有就是在菜谱信息的维护上,需要相对专业的菜品拍摄者和图文处理员。这些是餐厅传统经营流程中所没有的内容。
      总的来说,微信点菜不仅仅是一种时髦,也不仅仅是技术革新的成果。对于餐厅来说,确实可以更好实现与吃客之间的互动,提高服务质量;可以减少餐厅用工的成本,降低经营压力;可以提高餐厅的工作效率,走向良性盈利循环。工理餐饮通的微信点菜功能下单过程中还针对手机扫码(桌台二维码)障碍的问题另辟蹊径,即支持微信点菜“导入”的功能。使得一些餐厅在不适合张贴二维码物料或扫码困难的情况下,依然支持客人使用微信点菜。 
       在当下一些比较潮流的餐厅中,已经把客户管理系统(工理微生活)、点菜系统、媒体宣传、在线商城、采购订单等系统跟企业微信服务号打通,其中客户管理系统及点菜系统打通的比较好,也还都算是在尝试中。
        四、web点菜。通俗的说,web点菜就是网页点菜,它不受手机操作系统的约束,只要有浏览器就好了。相比前三种点菜模式的区别是,web点菜是实时在线的数据交互,在部署上最简单。客户体验上环节比较少,只要扫一扫餐厅前台的二维码(域名地址)即可以进入点菜界面点菜下单。点菜完成并退出界面后,不会保留历史数据在顾客手机上。餐厅如果只是用来解决手机点餐的辅助用途,这种方式也不失为一种比较好的尝试。

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